Resep Roasted Peking Duck #stepbystep. Sedang mencari inspirasi resep roasted peking duck #stepbystep yang unik? Cara menyiapkannya memang susah-susah gampang. Kalau keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal roasted peking duck #stepbystep yang enak seharusnya punya aroma dan rasa yang dapat memancing selera kita.
Anda bisa membuat Roasted Peking Duck #stepbystep menggunakan 40 bahan dan 23 langkahnya. Berikut cara membuatnya.
Bahan bahan membuat Roasted Peking Duck #stepbystep
- siapkan 1 ekor Bebek Peking (berat 1.7- 2kg).
- siapkan A. Bumbu Rub : haluskan.
- siapkan 1 sdm Garam.
- Anda perlu 1 ruas jahe.
- Anda perlu 1 siung bawang putih.
- Anda perlu B. Bumbu Brine Rebusan Air.
- siapkan 1000 ml Air.
- sediakan 1 butir kecil Gula Merah (1 sdm Molases).
- sediakan 1 potek Cinnamon.
- Anda perlu 2 buah star anise / pekak.
- siapkan 2 buah Cengkeh.
- sediakan 2 lembar daun salam.
- siapkan 1 sdm Kikkoman Soy Sauce.
- siapkan 1 sdt merica hitam utuh (hrsnya Szechuan Peppercorn).
- Anda perlu 1/2 buah jeruk mandarin dgn kulitnya.
- sediakan 1 sdm Vinegar / cuka apel.
- siapkan C. Bumbu Marinasi Dalam / stuffing - haluskan.
- Anda perlu 1 sdm saus Tiram.
- sediakan 1 bawang putih.
- sediakan 1 batang daun ketumbar.
- sediakan 1 buah Bawang Daun utuhkan (tdk ikut diblender).
- Anda perlu 1 sdm Gochujang (tambahan - bisa skip).
- Anda perlu D. Bumbu oles / Marinasi luar - campurkan.
- sediakan 1 buah Gula merah (1 sdm Maltose).
- sediakan 1 sdm Vinegar / apple cider.
- sediakan 2 sdm air.
- sediakan 1 sdm Gochujang / harusnya annato powder atau bisa diganti bubuk cabe - untuk membuat warna Bebek memerah.
- sediakan 1 sdm Five Spice (Ngohiong).
- Anda perlu 2 potong kecil Jahe.
- Anda perlu E. Duck Sauce : hoisin homemade.
- sediakan 1/2 kaleng #Annoy kedelai hitam blender dgn.
- sediakan 250 ml Air.
- siapkan 1 siung Bawang putih goreng.
- siapkan 1 sdt maizena.
- Anda perlu 2 sdm soy kikkoman.
- siapkan 2 sdm Tiram sauce.
- sediakan 2 sdm Bango.
- sediakan 1 sdm saus Inggris (biar rasanya agak Chinassy).
- Anda perlu 1/2 sdt. Bubuk lada hitam.
- Anda perlu 1 sdm gula / gula merah.
Cara memasak Roasted Peking Duck #stepbystep
- Bersihkan Bebek, bila bisa, lepaskan kulit dar badannya dgn cara memasukkan jari dan trlapak tangan kita - saya bisa sebagian terutama di bagian perut dada- lumuri dengan Garam dan Bawang putih - sisihkan.
- Brine - Air Siram Rebusan : Rebus Air di Panci Besar, masukkan potongan jeruk manis, kayu manis, pekak / star anise, cengkeh, dan gula merah.
- Berdirikan bebek diatas gelas yg cukup tingga agar air dr bebek jatuh.
- Siram badan bebek ulang 2-3 kali dgn air rebusan - pegang kepala bebek dan tadahi dibawahnya dgn panci besar - jangan dibasuh diatas air rebusan selain panas nanti kotor (krn sy bikin 4 bebek sekaligus).
- Mixed Bumbu Marinade buat di dalam badan Bebek / Stuffing :.
- Masukkan ke dalam sampai ke leher"sambil di tekan" keseluruh rongga : kalau punya gantungan Bebek, bisa langsung ditutup lobangnya, sy krn tidak punya dan akan sy taruh nangkring di gelas jd tdk sy tutup dulu.
- Campur Bahan Marinasi Baluran luar Bebek : tambahkan Vinegar,.
- Balur badan Bebek dengan Marinasi Luar, beberapa kali, sumpan di Lemari Es dlm keadaan berdiri (digantung bila ada alatnya), #tips : jangan campur dgn isi lemari es yg lain. Ulangi baluran setia hari minimal 3 hari.
- Hari ke 4 siap dipanggang- Inilah badan Bebek dihari ke 4- kering dan berwarna.
- Saya buang kelenjar lemaknya kawatir bau (maklum masih amatiran).
- Isi perut dengan bawang daun.
- Tutup lobang dgn skewer / tusukan sate hingga tertutup.
- Tutup ujung"nya dengan aluminium foil - Oven dgn suhu 180 dercel 45 menit + 15 menit bila diperlukan #tips bila pakai Oven gas Stove - pakai api bawah saja dulu, setelah 30 mnt nyalakan api atas (jd dua"nya nyala)- lihat tingkat kekeringan dan warna - bila sdh mencapai yg diinginkan matikan api atas.
- Untuk yang pakai Oven Listrik, saya nyalakan api atas dan bawah (bukan grill ya) 180 dercel, selama 45 + 15 menit sesuaikan (jgn lebih dr 60 menit, nanti bebeknya terlalu lembek).
- Menit ke 45 - jd yinggal sesuaikan saja.
- Setelah 60 menit sy angkat, kulitnya sangat crispy.
- Bebek ke 4- terakhir yg hrs dipotong, kulitnya sdh agak kriput meski masih crispy - #tips Bebek ini memang harusnya langsung dimakan -.
- Setelah di Carving / kebetulan krn sy bawa acara jd ya harus dipotong" dulu - lumayan lama motong 4 bebek - jd sebagian kulit agak soggy.
- Voila,.. siram bebek dengan saus hoisin homemade, makan sama Hainan Chicken Rice, atau Noodle atau digado begitu saja.
- Kalau hnya bikin 1 dan langsung dimakan, dijamin rasanya lebih Ciamik dr yang di DK...
- Peking Duck : harusnya Pancake nya khusus cara buatnya - tapi kerna sy datang sdh hampir sore dan lanjut Rapat RT, sy buat dadar sprti bikin lumpia - tepung garam air, tapi rasanya gak kalah :.
- Cara Nyusun Peking Duck- pancake/dadar, kasih duck Sauce / Hoisin / homemade - sambel kering, irisan daun bawang, irisan timun, dan irisan Bebek dengan daging dan kulitnya jadi satu, Gulung and Enjoy....
- Kiriman dr WAG waktu Peking Duck nya disajikan di acara Imlek.. Alhamdulillah ludes seketika,...